COVID-19
Сведения об образовательной организации
.png){kind=icon}
Студенческий научный кружок «Биотехнологические инновации» разрабатывает рецептуру полезного хлеба
16.03.2026
137
137
Перед студентами открываются уникальные возможности для самореализации в мире современных научных открытий и разработок. Ярким примером служит деятельность студенческого научного кружка кафедры естественнонаучных дисциплин «Биотехнологические инновации», активно работающего над созданием инновационных решений в сфере пищевой промышленности.
Главная цель кружка заключается в формировании уникальных компетенций у молодых исследователей. Участники ставят перед собой амбициозные задачи: создание функциональных продуктов питания нового поколения, обогащенных полезными веществами и обеспечивающих повышение пищевой ценности привычных блюд. Особое внимание уделяется разработке рецептов хлеба и булочных изделий, способных служить основой рациона, улучшая здоровье и самочувствие потребителей.
Осенью 2025 года участники кружка приступили к работе над ключевым проектом сезона — разработкой технологии производства хлебобулочных изделий с добавлением специальных ингредиентов растительного происхождения.
12 и 13 марта на занятиях кружка под руководством доцентов кафедры Ольги Анатольевны Гуменюк и Галины Владимировны Мещеряковой прошла выпечка опытных образцов хлеба с использованием белковых концентратов и куркумы. Эти добавки позволяют повысить пищевую ценность продуктов, делая их одновременно полезнее и вкуснее.
Молодые исследователи оценили качество полученной продукции по таким критериям, как внешний вид, структура теста, аромат и вкусовые качества. Также были изучены физико-химические свойства, подтвердившие положительные изменения химического состава тестируемых образцов.
По итогам испытаний доказано, что введение природных компонентов улучшает потребительские качества хлебобулочных изделий. Главное — такая практика дает студентам ценные знания и опыт, позволяющие реализовать собственные проекты и предложить рынку перспективные новинки.
